前からやってみたい事がありました！(^^)


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１週間前に、さいたま市の大宮にあるイオンで、長野県産大和芋があったので購入しました。
長いのと短いのが1本づつパッケージされていて、購入翌日に長いのでとろろ汁を作って夕食にしました。
夕食は、すり鉢を使って山椒のすりこぎ棒で作ったのですが、短いのが1本残ったので前々から試してみたかったやり方でとろろ汁を作ってみました！

ミキサーで作る大和芋のとろろ汁

僕のブログの料理カテゴリーは、“簡単”と謳っているので、「すりこぎ棒で作るとろろ汁は簡単ではないなぁ～(-“-)　」てな事で、ちょっと前に購入したミキサーで作れないかと考えていました！

・・・
大和芋っぽくないでしょ？（笑）
大和芋って、手のひらの様な形をしているイメージが有りますもんねぇ？
でも、ちゃんと“大和芋”ってパッケージに印刷して有りましたので、大和芋ですよ！

取り合えず、とろろ汁のタレを作ります。👇

出汁を100mlとります。
味噌汁を作る時にでも、100ml取り分けて下さいませ(^^ゞ
煮干しでも、かつお節でも良いのですが、とろろ汁はかつお節が合うと個人的には思って居ます。
混合節でも良いと思いますが、今回は“出汁の素”を使いました（笑）

出汁に、お砂糖を小さじ1(5ｇ)入れて溶かします。
だし汁が温かい内ならお砂糖も溶けやすいかも知れません！
甘いのが好きな方は、小さじ×2にする等、好みで良いです。
でも、100ｍｌのだし汁に小さじ2のお砂糖は結構甘いかも・・・

お砂糖が溶けたら、お醤油を大さじ(15ｇ)×2を入れます。
この時点で、少ししょっぱくて大丈夫です！
これでタレは出来上がりです。
さて、芋！

大和芋の皮を剥きます。
ピーラーで大丈夫です！
いつもなら、これをすり鉢で擂るのですが、今回はミキサーを使うんです！
ですから👇

細かく切ります。
ミキサーに入れますからね！

このミキサー、以前ブログでご紹介したことが有ります。
大変気に入って居ります！
興味がおありの方は、“スムージーを作るつもりで買いましたが、取り合えずジュースです”をお読みください。
このミキサーで「ガー」とやります！

こんな感じになります！
結構ゴロゴロしたのが残っていたので、何度も丁寧にミキサーをまわしました。
それでも、ごく小さいのが2つ残ったので、それは“おろし器”でサッと潰しました(笑)

なんだか、とろろとは思えないクリーミーさですが、間違いなく大和芋です(笑)
「メレンゲかよっ！」って突っ込みは無しにして下さいませm(__)m
そこに、卵の黄身を1個！👇

とろろの量によっては、卵を2個にして下さい！
それを混ぜる！👇

パンケーキの生地みたいでしょ？
でも大和芋です。

ここへ、先程作って置いたタレを入れます！
この時のタレの分量ですが、小さじとか大さじでは無く、少しずつ入れて味見をしながら調整して下さい。
間違っても、作って置いたタレを全ては入れないで下さいΣ(￣□￣|||)
タレが少し余ると思いますが、なかなかピッタリの分量を作るのは難しいので・・・
すみませんm(__)m

こんな感じになりましたぁ～！

ここへ、好みによって青のりを入れても美味しいです！
画像のは、青のりではなくて“あおさ”ですが(^^ゞ

これで、出来上がりです。
後は、器に移して食卓へ並べましょう！

最後に・・・

今回は、結構目分量的な説明になりました。
実際山芋関係は、購入した物が同じグラムとは限らないので、目分量的な作り方は必要になると思います。
味付けは、少しずつすることが重要で、しょっぱくなってしまってからの味の直しは結構難しいですからね。

さて、とろろ汁・・・
お店で“山芋”とか“大和芋”って事で売っている物が良いです！
因みにこのふたつ、名前は似ていますが違う種類です！

他に“長芋”もありますが、長芋は水分が多すぎてとろろには向いていないと個人的には思っています。
長芋は、ぬか漬けやお好み焼きにして食べると大変美味しいと思っています！😋
とはいえ、あくまで個人的意見なので、お芋別に味の違いを楽しむのも良いと思います！
念の為、お好み焼きは一般的には山芋です。
ふわふわお好み焼きは山芋。
とろとろお好み焼きは長芋。

後は、とろろは白いままで食卓へ出して、卵の黄身とタレは各自の好みで調整して貰っても良いと思います！
以上、この辺で・・・
ではm(__)m

追記：2021年12月24日

お正月が近いせいか、有難い事に沢山の方が読んで下さっているようです！
ありがとうございますm(__)m
そこで、追記です！

個人的に長芋はとろろに向いていないと書きましたが、長芋を使う場合は擂った山芋へ卵の黄身だけを入れて、よく混ぜたものに醤油を掛けるだけが美味しいと思います！
山芋は水分が多いので、タレを使うと余計に水っぽくなります。
醤油は、食卓で各自好みの量を！

場合によっては、ちょっとだけ荒くなりますが、ミキサーを使わないでおろし器で擂っても良いと思います。
ミキサーを使うと、メレンゲみたいにフワフワになります！
まぁ、食感は好みですね！
簡単、三日とろろを是非！